Zucchine sott’olio del Frantoio Martino

Come conservare gli alimenti sott’olio

L’olio è un agente di conservazione naturale, blandamente antisettico, particolarmente utile nella conservazione degli alimenti. Il principio della conservazione sott’olio è isolare l’alimento dall’aria, limitando:

• la contaminazione dei batteri volatili;
• la disponibilità di ossigeno ai germi aerobi.

Ingredienti

• zucchine
• prezzemolo
• aglio
• pepe nero
• sale
• battuto di aglio e prezzemolo
• olio extravergine d’oliva Frantoio Martino
• barattolo sterilizzato per alimenti, con capsula sempre nuova

Minestra di pane del Frantoio Martino

La minestra di pane è un’antica ricetta italiana: un mix di verdure, legumi e pane, rigorosamente raffermo. È nata per recuperare gli avanzi e non buttare nulla. Ricca di tradizione e passione, ecco la ricetta della nostra famiglia.

Ingredienti

• 1/2 kg di patate
• 1 mazzetto di bietole
• 1 kg di fagioli cannellini
• 1 kg di carote
• 1 cuore di sedano
• 1 kg di cipolle
• 6 zucchine
• 750 g di fagioli borlotti
• 1 tubetto di concentrato di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• un mazzetto di cavolo nero, uno di cavolo cappuccio e uno di cavolo verza
• battuto per il soffritto (sedano, carote, cipolla)
• 1/2 kg di pane raffermo

Torta di mele con olio extravergine d’oliva

La nostra ricetta della torta di mele, rigorosamente con olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

• 2 mele
• 100 g di olio extravergine d’oliva
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 120 g di yogurt greco
• 200 g di zucchero
• la scorza di 1 limone
• 300 g di farina